Funzjonijiet Tal-Kondimenti

Kull tip ta’ kondiment fih ingredjenti uniċi li jiddistingwuh minn ingredjenti oħra. Din il-karatteristika komuni tal-kondimenti hija wkoll ir-raġuni primarja għall-proprjetajiet tat-togħma tagħhom.
Dawn l-ingredjenti speċjali fil-kondimenti jistgħu jneħħu l-ħut jew ir-riħa tal-ingredjenti ewlenin, itejbu t-togħma tal-platti, jibdlu d-dehra tal-platti, u jtejbu l-kulur tagħhom. Jistgħu wkoll jistimulaw l-aptit, sterilizzaw, u jgħinu d-diġestjoni.
Pereżempju, kondimenti bħall-MSG, soy sauce, u zlazi kollha fihom amino acids, li jtejbu t-togħma umami tal-ikel. Kosbor, bżar Sichuan, zalza tas-sojja, u zlazi kollha għandhom aroma aromatika. Il-basal, il-ġinġer u t-tewm fihom kapsajċinojdi speċjali, li jistimulaw l-aptit u jgħinu d-diġestjoni. L-inbid, il-ħall, u l-ġinġer jistgħu jneħħu t-togħmiet tal-ħut jew żejtni. Il-kondimenti fihom ukoll nutrijenti essenzjali. Pereżempju, zalza tas-sojja u melħ fihom minerali bħall-klorur tas-sodju, li huma essenzjali għall-ġisem tal-bniedem. Ħall u MSG fihom diversi tipi ta 'proteini, aċidi amminiċi, u zokkor. Barra minn hekk, xi kondimenti għandhom proprjetajiet mediċinali li jtejbu l-funzjonijiet fiżjoloġiċi tal-bniedem.